Vegane Ernährungsfragen - Interview mit Ernährungswissenschaftler Dr. Markus Keller
Ist ein veganer Lebensstil gesund?
Für mich persönlich steht die Gesundheit meiner Mitmenschen durch eine ausreichende Nährstoffversorgung beim Thema Ernährung im Vordergrund. Da Nährstoffe über die Nahrung von unterschiedlichen Menschen sehr unterschiedlich aufgenommen werden, ist das oft gar nicht so leicht umsetzbar, egal ob vegan, vegetarisch oder mit Fleisch.
Deshalb empfehle ich (Bernd) keine bestimmte Ernährungsweise, sondern möchte nur mein Wissen über die Zubereitung von Speisen teilen, die aus ausschließlich pflanzlichen Zutaten bestehen.
Wenn du dich mit dem Thema Nährstoffversorgung durch Ernährung beschäftigen möchtest, kann ich dir folgende Informationsquellen empfehlen:
Ernährungsfachgesellschaften:
- ÖGE – Österreichische Gesellschaft für Ernährung
- SGE – Schweizerische Gesellschaft für Ernährung
- EFSA – Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit
- Autoren:
- Prof. Dr. Martin Smollich
- Dr. Markus Keller
- Niko Rittenau
- Studien:
- Nationale Verzehrsstudie II
- EPIC-Oxford study
- Adventist Health Study-2
- China Study